12. November 2017 - 11:00
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人生は発酵だ!瀬戸内の酒粕味噌つくり | AW1 | Sunday, 12. November 2017

毎年冬に1年分の酒粕味噌を一(いち)から仕込む。
瀬戸内の海から塩をつくり、麹を育て、大豆を炊き、酒蔵で酒粕を集めてきた酒粕で蓋をして、1年寝かせれば、香り高いオリジナルな味噌ができます。
酒粕と酒麹、大豆に塩、水と素材や作り手と一緒になって、世界のどこにもない特別仕立ての味噌を作ります。
一過性イベントではなく、クリエイタと一緒に持続的なモノ・コトづくりをするてヲとるプロジェクトです。

参加費は、てヲとるクラウドファクトリ会員なら実費のみ、非会員は、実費+1,500円となっています。
ランチ等食事は、それぞれが手づくりを持ち寄る、あるいは食材を持参してクッキングする縁卓スタイル。コンビニ等の添加物いっぱいのできあいものはあまり喜びません(笑)。

プロジェクトでは、大豆農家さんで収穫、塩づくり、酒蔵での酒粕とり作業、山奥への天然水汲み等々の活動があります。

予定(天候や環境の変化により変更の可能性があります)
■大豆収穫(11月)
■窯つくり 11月4日〜 AW1海友荘 実費なし、お試し青い塩レモンもちかえり 
■塩つくり 11月12日 AW1海友荘 実費なし、BBQしましょう
■麹つくり(1月)
■お水とり(1月)
■酒粕取り(2月)
■味噌つくり(2月)
■重し取り(6月)